Koecheln Index: Schmand

• Lauch-Käse-Suppe

  Von maddin in Rezepte

  Der Name ist Programm: 3 Frühlingszwiebeln 1 Stange Lauch 1 Stück Blauschimmelkäse (150 -250 g) etwas gekörnte Brühe 2 EL Schmand (ggf mehr) Salz, Pfeffer, Kräuterfrosti, Chiliflöckchen, Olivenöl So, jetzt erstma die Vorarbeiten: Lauch und Zwiebeln in Ringe schneiden, Das wars Jetztin einem Topf in heissem Olivenöl anbraten, mit Brühe aufgiessen und etwas einkochen lassen. Den Käse reinbröckeln und schmelzen. Mit einem Pürierstab aufmixen und den Schmand unterrühren.Mit Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen und Kräuterfrosti abschmecken, lecker

• Tomatensuppe

  Von maddin in Rezepte

  Leckere Suppe aus frischen Tomaten, in weinger als 30 Minuten zubereitet und für den Sommer ein leichtes und erfrischendes Gericht! Ihr braucht für 4 große Portionen: 800 g Strauchtomaten 2 Möhren 1 große Zwiebel 1 kleines Glas Weisswein oder Rotwein 2 EL Kräuterfrosti (Kräutermix aus der TK) Salz, Pfeffer, Olivenöl, Knoblauch 1 Becher Schmand Jetzt ganz einfach: Die Tomaten waschen und würfeln, die Möhren schälen und würfeln, die Zwiebel und den Knofi (2-3 Zehen je nach Geschmack) ebenfalls. Alles (ausser Tomaten) in Öl anbraten und mit dem Wein ablöschen. Die Tomaten dazugeben und bei reduzierter Hitze gute 20 Minuten schmoren. Wer keine stücke mag, einfach zum Schluss durch ein sieb geben! Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken, den Schmand portionsweise auf dem teller unterrühren und servieren. Lecker :- )

• Frankfurter Grüne Sauce

  Von tom in Rezepte

  Grüne Sauce ist eine kalte Kräutersauce, die meist zu gekochtem Fleisch oder Fisch, kaltem Braten, Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln gereicht wird. Neben Kräutern enthält sie in der Regel auch Pflanzenöl und Eier bzw. Mayonnaise oder wird auf der Basis von Schmand und saurer Sahne bereitet. In Varianten ist grüne Sauce in verschiedenen Ländern bekannt: in Deutschland vor allem aus Frankfurt am Main und Kassel. In beiden Städten gilt die jeweilige Zubereitungsvariante als besondere regionale Spezialität. In Italien ist sie als Salsa verde, in Frankreich als Sauce verte bekannt. Zutaten Petersilie Schnittlauch Kerbel Sauerampfer Dill Borretsch Kresse Estragon Liebstöckel Zitronenmelisse 2 Zwiebeln 4 Eier, hartgekocht 1 Esslöffel Essig 2 Esslöffel Öl 1/4 Liter Schmand o. saure Sahne 150 Gramm Joghurt 1 Prise Zucker Salz Pfeffer Zubereitung Alle Kräuter (ca. 300 g) verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Zusammen mit den abgezogenen Zwiebeln recht fein wiegen oder hacken und in eine große Schüssel geben. Mit Essig, Öl, Schmand und Joghurt verrühren, mit Salz…  Weiterlesen

• Leckere Möhrensuppe

  Von maddin in Rezepte

  Situation: Ich brauche eine Möhre, zb für Spaghetti Bolognaise. Problem: Im Discounter um die Ecke gibts Möhren nur kiloweise. Lösung: Ich mach ne leckere Möhrensuppe! Für 4 Personen als Hauptgericht braucht man Folgendes: fast ein Kilo Möhren (s.o.) 1 große Kartoffel geschält (roh) 1 kleinen Becher Joghurt oder Schmand 1 Zwiebel Knofi nach Geschmack gekörnte Brühe zum Aufgiessen 2 EL Kräuterfrosti (Kräutermix aus der TK) 1 Zitrone Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen, Muskatnuss, Gewürze nach Geschmack Olivenöl So, einfache Zubereitung, wie immer hier Die Möhren schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Knofi würfeln, Zwiebel und Kartoffel ebenso. Das Gemüse in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen und unter Rühren ein paar Minuten dünsten. Mit der Brühe aufgiessen, dass alles gut bedeckt ist. Etwas einkochen lassen, und denn zugedeckt bei mittlerer Hitze langsam garkoecheln. Wenn dem so ist, mit einem Pürierstab die ganze Geschichte schaumig pürieren und abschmecken mit Gewürzen, Kräutern und dem Zitronensaft. Suppe in tiefe Teller geben, einen EL Joghurt oder…  Weiterlesen

• Hühnchen-Gemüse-Reis-Pfanne

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  Leckere und in alle Richtung kombinierbare Reispfanne, nicht mal mit dem Reis ist man festgelegt, auch Nudeln sind möglich Aber nu fürs Grundrezept für 3 -4 Personen 3 Hühnerbrüste 2 Paprikaschoten 4 Tomaten 2 Möhren 2 Zwiebeln 1 Becher Schmand 2 EL Kräuterfrosti 100 g Schmelzkäse Natur oder Kräuter Brühe oder Wasser zum Aufgiessen Salz, Pfeffer, Curry, Tomatenmark, Pfeffer, Chiliflöckchen 3 Tassen halbgar gekochter Reis Leckeres Gericht, einfach und schnell zubereitet: Das ganze Gemüse in Würfel schneiden, die Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schnibbeln.

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• Schneller Kaisergemüseauflauf

  Von maddin in Rezepte

  Schnelle Nummer, billig und lecker. Ganz nebenbei auch nich ganz ungesund in der Diät-Version mit Joghurt… Also: Für 4 Personen nimmt man 1 Paket Kaisergemüse aus der Tiefkühltruhe (oder jeden anderen Gemüsemix, geht natürlich auch frisch) 3 Hühnerbrüste ne große Schaufel Nudeln Brühe Creme Fraise, Schmand oder am besten Joghurt Butterschmalz, Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen, Brühe geraspelten Käse So, Rest ist wie immer denkbar einfach: Das Fleisch in Streifen

• Gyros-Auflauf

  Von maddin in Rezepte

  Wer sich nich entscheiden kann zwischen Gyros und nem Auflauf, der tut einfach beides: Für 4 große Portionen braucht ihr an Zutaten folgendes: 3 Schweineschnitzel 2 Paprika Handvoll Kirschtomaten Handvoll Oliven Handvoll entkernte Pepperonis 2 Zwiebeln 1-2 Knofizehen (geraspelter) Gouda 1 Pkg Schafkäse 3 Tassen fast fertig gekochter Reis Schlückchen Sahne Becher Creme fraiche oder Schmand Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen, Curry, Paprikapulver, Orgeano, Thymian… was da ist, es gibt auch fertiges Gyros-Gewürz getrocknet, wers bekommen kann, einfach mit zu geben Olivenöl Zuerst die Schnitzel in dünne Gyrosstreifen schneiden, etwas schräge, dann werden die Streifen größer. Mit Öl und den Gewürzen marinieren,