Willkommen auf koecheln.de mit unseren zahlreichen Rezepten zum Nachkochen! Frische Zutaten kombinieren wir mit einer raffinierten aber einfachen Zubereitung, weil ihr so eine einseitige Ernährung vermeiden könnt. Damit die Damen ganz sicher in ihre Brautkleider passen, findet ihr bei uns spezielle cholesterinarme Rezepte für eine bedarfsorientierte Ernährung. Wer mit Hartz 4 leben muss, findet zahlreiche Rezepte, die gut und günstig zubereitet werden können. Für die Partnersuche 50plus halten wir romantische Menüs für ein Candle light Dinner zum Selbermachen parat. Ihr findet bei uns Rezepte und Backzubehör für kreative Torten zum Geburtstag oder die Hochzeit.

Im Bereich Medienküche sprechen wir über „Rach, der Restauranttester auf RTL“, „Die Küchenchefs auf VOX“ und „Rosins Restaurants auf Kabel1“, zudem testen wir regelmäßig die neuesten Rezepte von „Tim Mälzer kocht!“. In unserem „Lanz kocht!“-Forum besprechen wir die neuesten Küchenschlachten der Stars und Sterne im Kochfernsehen. Wer dann aber vor lauter Fernsehen keine Zeit zum Kochen findet, kann zum Glück sein Essen online bestellen!

Kochen kann jeder – wir koecheln mit Herd und Seele!

Koecheln Index: Schnelle Nummer

  • Herbstliche Kartoffelsuppe mit Büsumer Krabben und Speckwürfeln

    Von in Rezepte

    Es wird Herbst und abgesehen vom Schmuddelwetter hat es auch was Gutes! Denn wer im Frührjahr fleißig Kartoffeln pflanzte, wird nun für seine Arbeit im Garten belohnt: reichlich Kartoffeln! Was liegt da näher, als eine herzhafte Kartoffelsuppe mit Büsumer Krabbeneinlage zu kochen. Aber nun der Reihe nach für 4 Personen 300 mehlig kochende Kartoffeln 3 EL geräucherter Speck 200 g Krabben (die gekochten aus der Packung) 1 Zwiebel 1 Becher Sahne 1 EL Butteschmalz 1 Liter Gemüsebrühe (fertige aus dem Glas oder selber herstellen mit Knorr Bouillon) Salz, Pfeffer, Muskatnuss 1 Becher Creme Fraiche 1 EL gehackte Kräuter (frisch oder aus der TK, z.B. von Knorr) Sooooo, schnelle Nummer. Die Kartoffeln schälen und in ca 1×1 cm große Würfel schneiden ( oder 2×2, wichtig ist eine etwa einheitliche Größe, damit die Kartoffeln zeitgleich fertig werden.) Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Butterschmalz anschwitzen. Die Kartoffelwürfel dazugeben und mit durchschwenken. Jetzt die Brühe aufgiessen und das Ganze ne gute halbe…  Weiterlesen

  • Silvester-Rezepte 2010 – Das Dessert nach dem Raclette: Panna Cotta

    Von in Rezepte

    Wenn das Raclette fertig ist, alle satt und zufrieden, wird es höchste Zeit das Silvester 2010 in Sünde zu verlassen. Was kann es nach einem Raclette-essen schöneres geben, als gekochte Sahne? Das Dessert ist aber einfach lecker, und mit ein paar Tipps kann es richtig schön serviert werden. Für 4 Personen braucht ihr: 2 Becher Sahne 1 Vanilleschote 3 EL Zucker 1 Vanillesoßenrezept von koecheln.de 3 Blatt weisse Gelatine Schnelle Nummer: Das Mark der Vanilleschote, die Vanilleschote und den Zucker in der Sahne aufkochen und ein paar Minuten leise koecheln lassen. In der Zwischenzeit die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanillesahne vom Herd nehmen und die Schote rausfischen. Nun die ausgedrückte Gelatine einrühren. Nun schnappt ihr euch vom bekannten schwedischen Möbelhaus reichlich Teelichthalter (4 Stk. für 0,99 €), und füllt die Sahne in die Halter. Im Kühlschrank 5-6 Stunden erkalten lassen. Vor dem Servieren die Soße zubereiten. Die Teelichthalter kurz in heisses Wasser tauchen und ggf. mit einem spitzen…  Weiterlesen

  • Toto’s Würstchen-Eintopf mit Speck und Kartoffeln

    Von in Rezepte

    Gerade hat Toto uns hier einen sehr leckeren Eintopf serviert. Super einfach und super lecker! Man schneide Kartoffeln klein und ein drittel der Menge in Karotten und Koche sie ein wenig in Salzwasser vor. Nebenan in einem großen Topf brät man Speck mit Zwiebeln glasig an. Nach ca. 5-10 Minuten gießt man die Wurzeln/Kartoffeln ab und brät sie einen Moment mit der Zwiebel-Speck-Mischung an. Alles mit Brühe ablöschen, salzen, pfeffern und ein wenig Senf dazu. (Wer mag kann auch noch einen Schuss Essig zugeben.) Nun noch weich koecheln lassen und mitm Kartoffelstampfer zerstampfen. Nebenbei Würstchen kleinschneiden und dazugeben. Der Eintopf muss eine matschige Konsitenz haben. Ab auf den Teller und reinhaun.

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  • Hähnchen-Paprika-Reis-Pfanne

    Von in Rezepte

    Schnelle Nummer, gelingt immer, schmeckt immer! Wenns so zubereitet wird: 4 Personen brauchen: 1 gelbe und 1 rote Paprika 150 g Reis fast fertig gekocht 500 g Hähnchenbrustfilet vom Fleischer des Vertrauens 200 g Champignons 1 Knofizehe Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen 2 EL Kräuterfrosti (TK-Kräutermische) Olivenöl, Brühe 1 Becher Schmand oder Creme fraiche Sooo, das Fleisch, die Paprika und die Champignons in mundgerechte Stücke schneiden, den Knofi würfeln. Reis aufsetzen. Das Fleisch in etwas Mehl wälzen und im heissen Öl in einer Pfanne anbraten.  Die Champignons zugeben und anbrutzeln, dann die Paprika und den Knofi. Alles schön durchschwenken, würzen und weiter anschwitzen. Dann mit Brühe ablöschen ao dass alles bedeckt ist. Etwas koecheln lassen und den Reis dazugeben, wenn er so gut wie fertig ist Jetzt noch den Schmand dazu, mit Kräuterfrosti abschmecken und servieren. Lecker

  • Lanz kocht: Ne schnelle Nummer!

    Von in Medienküche

    Markus Lanz, ein Wochengewinner aus “Die Küchenschlacht”, Horst Lichter, Sarah Wiener, Alfons Schuhbeck, Kolja Kleeberg, Johannes King und viele leckere Rezepte für schnelle Nummern aus und in der Küche. Viel Spaß beim Nachkochen: Thunfisch-Heilbuttcarpaccio in Limettensauce Vorspeise von Horst Lichter Apfel-Meerrettichsuppe mit Rinderfilet-Lorbeerspieß Zwischengang von Sarah Wiener Zweierlei vom Lamm mit Safransauce und grünem Spargel Erster Hauptgang von Alfons Schuhbeck Red Snapper mit Pfirsich-Zwiebelgemüse und Papayaschaum Zweiter Hauptgang von Kolja Kleeberg und Thomas Bolldorf Schokoladen-Konfekt mit Zartbitter-Mokka-Ganache Dessert von Johannes King

  • Schupfnudeln mit Pesto

    Von in Rezepte

    Hier eine äusserst leckere und schnelle Geschichte. Das Pesto kennt ihr ja schon, aber statt Spaghetti basteln wir heute mal Schupfnudeln, also Kartoffel-Nudeln dazu! Ihr braucht für 4 Personen als Beilage zu Fleisch zb: das Pesto 350 g Kartoffeln 8 EL Mehl Salz, Pfeffer, Muskat Öl, Butter 2 Bio Eier Soo, schnelle Nummer. Die Kartoffeln weich kochen, abkühlen lassen und pellen. Durch eine Kartoffelpresse drücken, Eier, Mehl, Gewürze druntergeben und ordentlich durchkneten. Gerne mit Mehl nachhelfen, damits nicht zu nass wird. Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen. Mit den Händen Fingergroße Nudeln rollen und ins Wasser geben. so gute 10 Minuten kochen. Abtropfen lassen und in eine heisse Pfanne mit Butter geben. Goldbraun von allen Seiten anbruzzeln und mit dem Pesto mischen. Gleich servieren! Lecker

  • Fenchel-Spaghetti mit Schinken und getrockneten Tomaten

    Von in Rezepte

    Und viel mehr ist es auch nicht, dafür hammer lecker, wenn man den Fenchelgeschmack mag. Ihr kauf Euch ne Fencheknolle und schneidet sie schön klein, nebenbei schonmal das Nudelwasser aufsetzen. Nicht mit dem Salz sparen bei dem Wasser, wie Alfons Schuhbeck immer meint: “Nachträglich kriegst des Salz net in den Bursch…”. Den Fenchel in etwas Olivenöl anbrutzeln, bis er glasig ist. Dann kleingeschnittene getrocknete Tomaten dazu (die in Öl!) und ebenso klein geschnittenen gekochten Schinken (JA, das gibt sicher Krebs…). Derweil die Spaghetti aldente kochen, notfalls die Fenchelgeschichte noch kurz vom Herd nehmen. Zum Fenchel kein Salz aber ordentlich Pfeffer. Sind die Spaghetti fertig (noch gut bissfest, aber nicht mehr innen) dann direkt in die Fenchelpfanne geben und etwas Nudelwasser dazugeben. Ne gute Handvoll geraspelten frischen Parmesan rundet die Soße ab, alles kurz schwenken und dann heiss auf die warmen Teller. Die Idee hab ich bei Steffen geklaut, aber der Postet ja nie was ;p Er hat den Parmesan extra…  Weiterlesen

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