Koecheln – Gesunde und leckere Koch-Rezepte

Das ist das perfekte Sonntagabendessen: Alles aus einer Pfanne, kaum Zutaten, schnell zubereitet, kaum Abwasch Für 4 Personen nehmt ihr:

500 g Tomatenstücke aus der Dose (alternativ frische abziehen und würfeln, aber heute sind wir faul)
2 Möhren
1 große Stange Porree
3 Hühnerbrustfilets
100 g Creme Fraiche
Salz, Pfeffer, Öl, Kräuterfrosti
je nach Geschmack 500 g Nudeln oder 2 [...]

Also, wer aufmerksam dabei ist, kennt bereits unser Pesto, (eins der ersten Rezepte auf koecheln.de), dies kann man in großer Menge vorbereiten und in einem Marmeladenglas mit ordentlich Öl drüber im Kühlschrank aufbewahren, hält sich so gut bei mir mindestens 2 Wochen. (Es ist eher leergefuttert als verdorben^^) Aber was brauchen wir für die Pasta? [...]

Prosit Neujahr! Und damit die Reste vom gestrigen Raclette auch sinnvoll verwertet werden werd ich uns nachher eine Raclette-Pizza machen.
Was hab ich über? Pilze, Kartoffeln, Brocoli, Mais, Thunfisch aus der Dose, Birne, Paprika, Tomaten, Zucchini, Aubergine, kleine Würstchen, Garnelen, Steakwürfel, Schnitzelwürfel, Mett, Salami, Bacon, Feta, Kochschinken, Schimmelkäse, Ei, Zwiebeln, Soßen… und natürlich eine große Portion [...]

Das Rezept hab ich von einer Pensionsbesitzerin aus Bayern abgekupfert, nicht, dass es ein typisch bayrisches Rezept wäre, aber es hat wunderbar geschmeckt! Hier ihre Angaben:
Für 4 Personen:

500 g Spahetti
1 Zwiebel
etwas Mehl
1 Glas Milch
3 EL Pinienkerne
75 g Gouda fein geraspelt
75 g  Parmesan fein geraspelt
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Olivenöl

Zur Zubereitung:
Die Zwiebel fein würfeln und in [...]

Also wenns schnell gehen soll, sind Nudeln meistens erste Wahl. Also bleibt keine Zeit, eine lange Soße zu kochen. Wenn ihr die Zutaten da habt, dürftet ihr kaum länger als 3 Minuten brauchen für dieses Pesto:

10 große frische Basilikumblätter
2-3 getrocknete Tomaten in Öl
5 Walnusskerne
Olivenöl, soviel, dass es eine nicht zu trockene Paste ergibt
50 g Parmesan [...]

Schnelles Dessert? Gerne!

1 Paket Schokopuddingpulver
1/2 l Milch
6 EL Zucker
1 Prise Salz
1 Paket Vanillezucker
100 g weisse Schokolade
1/2 Becher Sahne

Den Pudding nach Anleitung mit den entsprechenden Zutaten zubereiten und in kleine ausgespülte Schalen geben. Auskühlen lassen.
In einem Topf mit einem Schuss Wasser den Vanillezucker auf-und einkochen lassen. Die Weisse Schoki klein hacken und zu dem Vanillezuckersirup geben. [...]

… schmeckt natürlich ganz besonders gut. Auch ohne Nudelmaschine ist es möglich, in kurzer Zeit leckere frische Pasta herzustellen. Aus dieser Pasta bastelt ihr leckere Lasagne oder Bandnudeln mit verschiedenen Soßen. Aber jetzt in ein paar Schritten leicht erklärt:
Für gute 500 g fertige Pasta braucht ihr:

450 g Weizenmehl Typ 405
3 superfrische Bio-Eier
2 EL [...]

Zugegeben… Nicht gerade ein Diätessen, aber lecker! Tipp: Fettarme Butter verwenden, schmeckt genauso gut!
Für 4 Personen:

500 g Nudeln nach Geschmack
50 g Butter
1/2 Becher Sahne
100 g Parmesankäse gerieben
Pfeffer, Salz, Chiliflöckchen

Die Butter in einem Topf langsam erwärmen. Wenn diese flüssig ist, die Sahne und den Parmesan zugeben, mit Pfeffer und Chiliflöckchen würzen. Nudeln in Salzwasser [...]

Wenn es etwas gibt, was irgendwie nur die Italiener richtig können, dann ist es Nudeln zuzubereiten. Eine richtig leckere Pasta besteht aus Hartweizengrieß, Salz und Wasser, es gibt allerdings auch Sorten mit Ei. Die Anzahl der Pasta-Sorten ist kaum noch überschaubar. Die meisten Sorten dürften in Deutschland kaum bekannt sein, wir kommen mit einigen dutzend [...]

Fürs Buffet, als Snack zwischendurch oder kalt als Frühstück-Pizzabrötchen schmecken immer! Für den Teig nehmt ihr den klassischen Pizzateig, wer ihn schon kennt, überspringt den Teil, ansonsten gehts hier mit dem Rezept weiter! :- )
Für eine ordentliche Ladung braucht ihr folgendes:

Zutaten Pizzateig:

Mehl 250 g
1TL Salz
1/2 Pk Trockenhefe
125 ml lauwarmes Wasser
2 TL Honig
guten Schuss Olivenöl
Mehl [...]

Eine einfache und dadurch nicht minder gut schmeckende Sauce zu Braten, Geflügel und allem, was man aus dem Ofen holt. Und das tollste dadran? Man kann sie literweise vorbereiten *g
Und so geht es: Mach ein schnelles Karamel in einem Topf, also ne ordentliche Portion Zucker mit ein wenig Wasser auf den Herd stellen und warten, [...]

Zutaten

400 g Lachsfilet
4 EL Olivenöl
Polettos “Fischfeuer-Gewürz” oder ein anderes Fischgewürz
400 g Spaghetti
grobes Meersalz
1 Schalotte
1 Zehe Knoblauch
1 eingelegte Zitrone
2 EL Olivenöl
1 TL Sojasoße
1 TL Sesamöl
frischer Ingwer
feines Meersalz
2 EL frische Korianderblätter

Zubereitung
Das Lachsfilet würfeln und in vier Esslöffeln Olivenöl und dem Fischgewürz marinieren. Mit Klarsichtfolie abgedeckt im Kühlschrank mindestens eine Stunde ziehen lassen. Anschließend in einer Pfanne kurz [...]