Koecheln – Gesunde und leckere Koch-Rezepte

Es ist wieder Spargelzeit! Und der Spargel ist gerade sogar einigermaßen bezahlbar   Heute gibts Suppe für 2 Personen:

500 g Spargel
4 Scheiben geräucherten Schinken
3/4 l Gemüsebrühe
1/2 Zitrone
100 g Sahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 2 TL Zucker
1 Handvoll Petersilie
1 Baguettebrot in dicken Scheiben

Sooo, die Brühe mit dem Zucker zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Spargel schälen [...]

Schlagwörter:Baguette, Creme, Muskat, Petersilie, Pfeffer, Sahne, Salz, Schinken, Spargel, Spargelzeit, Suppe, Zitronen, Zitronensaft, Zucker

Neben Cornelia Poletto, Alfons Schuhbeck, Andreas C. Studer und Johann Lafer, versucht sich Horst Lichter dieses Jahr an einem schönen und vor allem leckeren Weihnachtsmenü. Da darf das Rezept für die glasierte Entenbrust natürlich nicht fehlen. Hier finden Sie die original Rezepte aus “Lanz kocht!”. Frohe Weihnachten!
Tatar von der Eismeerforelle und Avocado
Vorspeise von Cornelia Poletto
Weiße [...]

Schlagwörter:Alfons Schuhbeck, Andreas C. Studer, Cornelia Poletto, Dessert, Eismeerforelle, Hauptgang, Horst Lichter, Ingwer, Johann Lafer, Lanz kocht, Madeiraspinat, Marzipan, Marzipanstrudel, Paprikacrème, Rinderfilet, Suppe, Vanille, Vorspeise, Weihnachtsgerichte, Weihnachtsmenü, Zwischengang

Cornelia Poletto, Steffen Hennssler, Alexander Herrmann, Alfons Schuhbeck und Andreas C. Studer kochen diesmal mit allen Sinnen:
Gratinierte Jakobsmuscheln mit Speck und Salbei
Vorspeise von Steffen Henssler
Ravioli mit Pecorino liquido
Zwischengang von Cornelia Poletto
Heilbutt mit Zitronenthymian und gebackene Kartoffel-Meerrettichpralinen
Erster Hauptgang von Alexander Herrmann
Frühsommerliches Kalbskotelette mit Safranbutter und Grillgemüse
Zweiter Hauptgang von Andreas C. Studer
Sauerrahm-Chilicreme mit geeister Champagner- [...]

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Lanz und seine TV-Köche Johann Lafer, Steffen Hennssler, Sarah Wiener, Alfons Schuhbeck und Andreas C. Studer kochen diesmal für Ihre und unsere Mütter:
Spargelsuppe mit Vanille, gebratenen Morcheln und Saibling
Vorspeise von Alfons Schuhbeck
Frühlings- und Sommersalat mit Cashewnüssen und Sesamhuhn
Zwischengang von Sarah Wiener
Knusprige Rotzunge auf Gurken-Algensalat und Butterkartoffeln
Erster Hauptgang von Steffen Henssler
Muttertagsbraten gefüllt mit Dörrpflaumen, Gartengemüse [...]

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Markus Lanz, ein Wochengewinner aus “Die Küchenschlacht”, Horst Lichter, Sarah Wiener, Alfons Schuhbeck, Kolja Kleeberg, Johannes King und viele leckere Rezepte für schnelle Nummern aus und in der Küche. Viel Spaß beim Nachkochen:
Thunfisch-Heilbuttcarpaccio in Limettensauce
Vorspeise von Horst Lichter
Apfel-Meerrettichsuppe mit Rinderfilet-Lorbeerspieß Zwischengang von Sarah Wiener
Zweierlei vom Lamm mit Safransauce und grünem Spargel
Erster Hauptgang von Alfons Schuhbeck
Red [...]

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Bei Marcus Lanz kochen diesmal die Spitzenköche Johann Lafer, Horst Lichter, Cornelia Poletto, Martin Baudrexel, Holger Stromberg und die Gewinnerin aus “Die Küchenschlacht”, Frieda Beckmann den Frühling ein.
Brunnenkresseschaumsuppe mit gebackenem Ei
Vorspeise von Johann Lafer
Frühlingsrisotto mit Langostinos und Minze
Zwischengang von Cornelia Poletto
Gebratener Zander mit Spinat, Rhabarber, Rösti und Meerrettichpesto
Erster Hauptgang von Martin Baudrexel
Gefülltes Rinderfilet mit [...]

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Sooo, ich war zwar nicht in Bayern, sondern in Dänemark im Urlaub. Ein super leckeres Rezept für einen “Reste-Salat- Danmark” gibts demnächst. Aber ein Freund aus Bayern hat mir das Original-Familien-Rezept seiner Großmutter gemailt. Er schwört auf diese Suppe und nun könnt auch ihr das Rezept ausprobieren. Ich finds klasse!
Für 4 Personen:

3 Weizenbrötchen von gestern
1/2 [...]

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Die phantasievollen Kreationen der TV-Köche Cornelia Poletto, Alexander Herrmann, Kolja Kleeberg, Johann Lafer und Steffen Henssler gibt es hier:
Sashimi vom Loup de mer mit Sellerie-Carpaccio und Himbeerdressing
Vorspeise von Steffen Henssler
Gebackenes Kartoffelkörbchen mit Lachs und mariniertem Kerbel
Zwischengang von Alexander Herrmann
Hummersuppe ‘Aurora’ mit rosa Champagner
Erster Hauptgang von Kolja Kleeberg
Gefüllte Kalbsmedaillons auf Rote Rosen-Risotto
Zweiter Hauptgang von Johann [...]

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Ein frohes neues Jahr! Nachdem so ziemlich alles an klassischen Weihnachtsgerichten (inklusive der leckeren Weihnachtskekse von Mama) über die Tage verzehrt wurde, wird es jetzt Zeit wieder etwas gesünder aber nicht weniger schmackhaft zu kochen. Gerade in der kalten Zeit ist eine heisse Suppe ein wahrer Genuss!
Ihr braucht für 4 große Portionen:

800 g Strauchtomaten
2 Möhren
1 [...]

Schlagwörter:Brot, Knoblauch, kochen, Kräuterfrosti, Möhren, Oliven, Olivenöl, Pfeffer, Salz, Schmand, Stabmixer, Strauchtomaten, Suppe, Tomaten, Tomatencremesuppe, Weihnachtsgerichten, Weihnachtskeks, Wein

Endlich war mal wieder Tim Mälzer beim Kerner Nachfolger Markus Lanz im ZDF. Zuletzt sahen wir den Hamburger Jung neben seinen Auftritten bei “Die Kocharena”, ebenfalls bei seinem Heimsender VOX in “Mein Restaurant”, wo er neben zwei anderen Jury Mitgliedern fünf neue Restaurants bewertet. Mehr dazu in einem späteren Beitrag. Nun aber viel Spaß mit [...]

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Leckere Vorspeise nicht nur im Herbst!
Ihr braucht auch nichts Besonderes an Zutaten für 4 Personen:

500 g Champignons
1 Schalotte
etwas Mehl
nen guten 3/4 l Gemüsebrühe
1 großes Glas Milch
1 Becher Sahne
1 EL Kräuterfrosti, Salz, Pfeffer

Aaalso, zuerst die Champignons putzen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. In einem Topf Öl heiss werden lassen und die Pilze heiss anbraten [...]

Schlagwörter:Champignons, Kräuterfrosti, Mehl, Milch, Pfeffer, Sahne, Salz, Suppe

Für 4 hungrige Mäuler braucht ihr Folgendes zum Stopfen:

 5 El gewürfelten Speck
2 Möhren
1 Bund Frühlingswziebeln
1 Zucchini
1 kleine Dose rote Bohnen
200 g Nudeln (am besten die kleinen Suppennudeln)
1 Knofizehe
Tomatenmark,Salz,Pfeffer, Chiliflöckchen, Kräuterfrosti,Brühe

Sooo, ihr braucht für diese leckere Suppe gar nicht den Herbst abzuwarten, die schmeckt immer!
Die (Suppen-) Nudeln in Salzwasser kochen und abgiessen. Die [...]

Schlagwörter:Bohnen, Kräuterfrosti, Möhren, Nudeln, Speck, Suppe, Zucchini