Koecheln – Gesunde und leckere Koch-Rezepte

TV-Köche Kolja Kleeberg, Mario Kotaska, Horst Lichter, Alfons Schuhbeck, Andreas C. Studer, sowie Beate Dintner, Gewinnerin aus “Die Küchenschlacht”, servieren heute Genuss ohne Ende:
Geräucherter Lachs auf Toast mit Honigschalotten
Vorspeise von Horst Lichter
Seeteufel-Limonengrasmedaillons mit Papayasalsa auf Kaffirlimettenrisotto
Zwischengang von Andreas C. Studer
Geschmorte Wildschweinschulter in Apfelmost mit Graupenrisotto
Erster Hauptgang von Kolja Kleeberg
Dunkelbier-Pflanzerl mit Zwiebel-Paprikaragout
Zweiter Hauptgang von Alfons [...]

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Ein frohes neues Jahr! Nachdem so ziemlich alles an klassischen Weihnachtsgerichten (inklusive der leckeren Weihnachtskekse von Mama) über die Tage verzehrt wurde, wird es jetzt Zeit wieder etwas gesünder aber nicht weniger schmackhaft zu kochen. Gerade in der kalten Zeit ist eine heisse Suppe ein wahrer Genuss!
Ihr braucht für 4 große Portionen:

800 g Strauchtomaten
2 Möhren
1 [...]

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Diesen Freitag kochten bei Markus Lanz die Starköchinnen Cornelia Poletto, Sarah Wiener, Sohyi Kim, Lea Linster, Martina Kömpel.
San Daniele Schinken mit Feigenschiacciata
Vorspeise von Cornelia Poletto
Spinat auf spanische Art mit Gurken-Raita
Zwischengang von Sarah Wiener
Zweierlei Fisch mit zweierlei Püree
Erster Hauptgang von Sohiji Kim und Waltraud Witteler
Kaninchenrücken auf Zitronenconfit
Zweiter Hauptgang von Lea Linster
Mini-Bratäpfel mit Glühwein-Balsamico-Reduktion
Dessert von Martina Kömpel

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Die TV-Köche Lea Linster, Alexander Herrmann, Horst Lichter, Tim Mälzer und Andreas C.Studer kochen heute bei Markus Lanz ein Menü aus dem sonnigen Süden Europas. El torro steht heute auf dem Speiseplan von den Starköchen und den Gewinnern der Küchenschlacht Lothar Darjes und Peter Kießwetter. Hier die leckeren Rezepte:
Studis Tapas mit kühlem Sherry
Vorspeise von Andreas [...]

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1 kg Rindergulasch, große Stücke (besser
Rindfleisch in große Stücke schneiden)
4 Tomaten
2 Zwiebeln
1 Glas Perlzwiebeln
1/8 l Perlzwiebelsaft
1/8 l Rotwein trocken
1/8 l Brühe
2 Knoblauchzehen
½ TL Zimt
4 Nelken
4 Wacholderbeeren
4 Piment
6 Pfefferkörner, schwarz
Salz1 Stiel Oregano oder 1 TL Oregano getrocknet
Tomaten und Zwiebeln würfeln, Knoblauch pressen.
Fleisch kräftig anbraten, Zwiebeln und Knoblauch mit anbraten, Tomaten und Perlzwiebeln kurz mit andünsten. Mit Salz würzen. Andere Gewürze bis auf Oregano in ein Tee-Ei, Gewürzsäckchen oder ähnlich in den Topf hängen.
Ca. 2 Stunden im geschlossenen [...]

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Die Welt blickt nach Peking und wartet gespannt auf den Beginn der Olympischen Spiele.
Auch die TV- Köche Mario Kotaska, Horst Lichter, Johann Lafer, Lea Linster, Ralf Zacherl sowie Markus Lanz haben sich anlässlich der bevorstehenden Wettkämpfe mächtig ins Zeug gelegt und kämpfen mit ihren kulinarischen Kreationen um die Gunst der Zuschauer. Das Olympia-Menü beinhaltet fünf [...]

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Hört sich irgenwie komisch an, schmeckt aber total lecker! Ihr braucht für 4 Personen mit Nachschlag:

1 Pfund Gemüsezwiebeln
1 liter gekörnte Brühe
1 Glas Weisswein
gute 100 g geriebenen Parmesan
Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen, Knofizehe, Kräuterfrosti

Aaalso, die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und in etwas Olivenöl andünsten. Mit Brühe und Wein (kann auch ohne) aufgiessen und bei mittlerer Hitze [...]

Schlagwörter:Knoblauch, Kräuterfrosti, Parmesan, Salz, Suppe, Wein, Zwiebeln

Wie sonst sollte man etwas so schnödes, wie eine Kartoffelsuppe ankündigen? Diese ist erprobt und wurde für gut befunden, fragt Rike, Maddin, Steffen und Stephi
Man schneide zwei bis drei Kartoffeln ohne Schale klein und vollziehe ähnliches mit zwei großen Zwiebeln und zwei Zehen Knoblauch. Einen guten Esslöffel Butter in einem Topf erhitzen und [...]

Schlagwörter:Brühe, Butter, Kartoffeln, Kartoffelsuppe, Knoblauch, Kräutergesteck, Pfeffer, Rosmarin, Sahne, Salz, Schluck, Suppe, Thymian, Topf, Wein, Weißwein, Zucker, Zwiebeln

Einfach nach Anleitung zubereiten und dann als Beilage zu Fleisch servieren. Auch lecker: Einfach zum Schluss frischgekochte Nudeln drunterheben!!
Ihr braucht dafür:

1 Schale braune Champignons
1 Zucchini
1 Aubergine
4 Knofizehen
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen, Kräuterfrosti
1 Zitrone
1 Gläschen Weisswein und 1 Glas gekörnte Gemüsebrühe
2-3 EL frisch geriebenen Parmesan

Und jetzt zur Zubereitung:
Zucchini und Aubergine waschen und in Scheiben und denn in [...]

Schlagwörter:Aubergine, Beilage, Brühe, Knoblauch, Kräuterfrosti, Wein, Zitrone, Zucchini

Zutaten
500g Rinderhack, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 2 rote Paprika, 4 Tomaten, 100g schwarze Oliven, 100g Rosinen, 2 El Tomatenmark, 0,1l trockenen Weisswein, Salz, Pfeffer, Oregano/Estragon
Zubereitung
Hackfleisch anbraten bis es krümelt, aus Pfanne nehmen. Zwiebel, Knoblauch kleinhacken und in Pfanne anbraten. Kleingeschnittene Paprika und Oliven hinzutun, ebenso Rosinen und klein geschnittene Tomaten. Kurz köcheln lassen und [...]

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Zutaten für 4 Personen

500g Spaghetti
3 Knoblauchzehen
Kapern (Menge nach Geschmack)
3 mittlere Zwiebeln
3 Anchovis
2 Paprika
ca. 8 getrocknete Tomaten
Balsamicoessig
Rotwein
Petersilie
Chili
Olivenöl

Die Spaghetti werden wie gewohnt gekocht. Währenddessen werden die Zwiebeln kleingeschnitten und in den reduzierten Rotwein mit einem Schuss Balsamicoessig gemischt.
Danach werden die Rotweinzwiebeln mit Kapern, etwas Chili [...]

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Olli hat mal wieder den Kessel aufgesetzt und was in seiner Laborküche gezaubert. Hier das Ergebnis:
Zutaten

2 Paprika, rot
1 Paprika, gelb
1 Schale Rucula
1 Dose Mango
1 Knoblauchzehe
Ca. 4 Thunfischsteaks
Kokosmilch (ca halbe Dose)
Zitronensaft (oder ausgedrückte Zitronen)
Currysauce
Sahne (halber Becher)
Reis
Öl, Weissweinessig, Salz+Pfeffer

Eine Sauce aus einer Dose Mango (2 Streifen für die Deko retten), etw. Zitronensaft, Salz+Pfeffer, 1EL Öl, 1EL Weißweinessig [...]

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