Die Antwort für die Silvesterparty 2010: Alles kann, nichts muss! Beides, Raclette und Fondue, eignen sich hervorragend, um das Jahr 2010 mit Freunden und der Familie richtig ausklingen zu lassen! Eine Einkaufsliste für Racelette haben wir schon online gestellt, nun folgt die Liste fürs Fondue! Im Grunde braucht ihr nur einige Zutaten, um ein einigermaßen originalgetreues Schweizer Käsefondue zu machen. Den Fonduetopf Knoblauch Weißwein Gryère-Käse Kirschwasser Speisestärke Brot nach Geschmack Pfeffer, Muskat Birne oder was man sonst noch mag … und fertig ist die Einkaufsliste. Einfach Topf mit Knoblauch ausreiben, Wein erhitzen, den Käse reinreiben, Kirschwasser mit Stärke anrühren und abbinden, abschmecken, los gehts Prost Neujahr!
Koecheln Index: Weißwein
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Die Frage zum Jahreswechsel: Was esse ich an Silvester? Raclette oder Fondue?
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Was esse ich vor Silvester? Moussaka mit Auberginen, Hackfleisch und Schafkäse
Was kocht ihr bis zum Silvester Abend? Ich habe mich heute für einen leckeren Auflauf entschieden: Moussaka. Zugegeben, nicht das Originalrezept, aber nicht weniger schmackhaft! Für einen leckeren Auflauf, der übrigens nicht nur vor Silvester, sondern auch an Neujahr schmeckt, braucht ihr für 4 Personen: 2 große Auberginen 350 g Rinderhackfleisch 1 Schlückchen Weißwein 1 EL Tomatenmark 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Block Schafkäse (nicht den Kuhmilchkäse diesmal) 1 Bund krause Petersilie
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Kartoffelsuppe hoch 2
Wie sonst sollte man etwas so schnödes, wie eine Kartoffelsuppe ankündigen? Diese ist erprobt und wurde für gut befunden, fragt Rike, Maddin, Steffen und Stephi Man schneide zwei bis drei Kartoffeln ohne Schale klein und vollziehe ähnliches mit zwei großen Zwiebeln und zwei Zehen Knoblauch. Einen guten Esslöffel Butter in einem Topf erhitzen und dadrin die Kartoffeln anbraten. Nach einer kurzen Weile die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben. Alles glasig brutzeln. Mit einem Glas Weißwein ablöschen und ein Kräutergesteck aus Thymian und Rosmarin beigeben. Ebenso nach belieben ein paar Gläschen Brühe. Alles zugedeckt 20 Minuten (ca.) kocheln lassen. Salz und Pfeffer rein, etwas Zucker. (Den Zucker kann man auch schon zu den Zwiebeln geben, dann karamellisiert er leicht.) Dann nur noch pürieren, Schluck Sahne zu und nochmal abschmecken. (Vor dem Pürieren das Kräutergesteck übrigens raus, logisch.) Bon Soup!
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Thunfischsteaks an Rucola mit Mango-Paprika-Sauce
Olli hat mal wieder den Kessel aufgesetzt und was in seiner Laborküche gezaubert. Hier das Ergebnis: Zutaten 2 Paprika, rot 1 Paprika, gelb 1 Schale Rucula 1 Dose Mango 1 Knoblauchzehe Ca. 4 Thunfischsteaks Kokosmilch (ca halbe Dose) Zitronensaft (oder ausgedrückte Zitronen) Currysauce Sahne (halber Becher) Reis Öl, Weissweinessig, Salz+Pfeffer Eine Sauce aus einer Dose Mango (2 Streifen für die Deko retten), etw. Zitronensaft, Salz+Pfeffer, 1EL Öl, 1EL Weißweinessig (Kein Balsamico, das schmeckt nicht zur Mango!), etw. Mangosaft erzeugen à Pürierstab. Man nehme 2-4 Thunfischsteak (halt wie man Hunger hat), mariniere diese in Zitronensaft und mit zerhacktem Knoblauch + Salz. Parallel rote und gelbe Paprika (2+1) grob würfeln und in etw. Öl scharf anbraten! Derweil einen der Mitesser den Rucula (man braucht ca eine Schale davon, gerne etw. mehr) putzen lassen. In der Zwischenzeit müssten die Paprika fertig sein und können etwas vom Öl befreit werden. Der Rucula ganz leicht in der noch heißen Pfanne schwenken und dann Paprika und… Weiterlesen
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Spargelzeit: Sauce Hollandaise
Ein MUSS! Nicht nur zu Spargel, auch zu anderem Gemüse oder Fischgerichten lecker! Und schnell und einfach zubereitet: (und leider fett fett fett…) Für 4 Personen: 250 g Butter (ohne Scheiss) 3 ganz ganz frische Eigelbe vom Eihändler des Vertrauens (auf absolute Frische achten) einen guten Schuss Weisswein Salz, Pfeffer 1 Zitrone So, zuerst die Butter in einem Topf auf dem Herd ganz langsam und vorsichtig schmelzen und dann die Temperatur erhöhen um geklärte Butter zu erhalten, also bis die Molke sich oben abgesetzt hat. Diese dann mit einer Schaumkelle abschöpfeln.
