Koecheln Index: Zubereitung

• Es ist Erdbeerzeit. Hier ein Rezept für einen Erdbeerkuchen, der immer gelingt. Frische Erdbeeren, frische Vanille und viel Liebe machen dieses Rezept besonders!

  Von Martin in Rezepte

  Es ist Erdbeerzeit, was kann es da schöneres geben, als einen richtig schön saftigen Erdbeerkuchen zu machen? Wann ist eigentlich Erdbeersaison? Die deutschen Beeren haben zwischen Mai und Juni in Hochsaison, spätestens wenn ihr an jeder zweiten Ecke einen Erdbeerstand seht, wisst ihr: Es ist Erdbeerzeit. Wenn die Erdbeerbauern ihre erste Ernte verkauft haben, dürfen in der Regel die Kunden zum Selberpflücken ran. Dann einfach mit der ganzen Familie rauf aufs Feld und die schönsten Beeren selber pflücken. Ein Spaß für die ganze Familie, denn das Probieren der Erdbeeren ist obligatorisch Sind Erdbeeren eigentlich Beeren? Erdbeeren sind keine Beeren im biologischen Sinn, sie gehören zur Gattung der Sammelnussfrüchte. Eine Erdbeere trägt die Samen auf der Frucht, also die kleinen grünen “Punkte” auf der roten Beere. Daher sind Erdbeeren Scheinfrüchte. Muss es denn immer die fette Erdbeertorte sein? Bei der Zubereitung eines Erdbeerkuchens oder einer Erdbeertorte sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Doch statt der fetten Torte, kann man einen locker…  Weiterlesen

• Sommerlicher Erdbeer-Milchshake mit echter Vanille. Ein tolles Rezept für einen leckeren Shake mit frischen Erdbeeren im Sommer!

  Von Martin in Rezepte

  Ein Milchshake schmeckt immer! Damit der nicht nur aus Zucker besteht und trotzdem lecker ist, gibt es hier ein leckeres Rezept für einen Erdbeer-Vanille-Milchshake von einem befreundeten Gastronomen, der diese Shakes immer in seiner Lounge-Bar anbietet.  Er verwendet dazu frische Bio-Zutaten, zurecht, man schmeckt die Frische und hat gleich ein Sommerfeeling! Die ersten Erdbeeren sind jetzt da,  und für diesen Erdbeermilchshake braucht ihr neben den Erdbeeren nur wenige Zutaten, die man meist sowieso da hat. Aber nun erstmal der Reihe nach. Für einen erfrischenden Shake für 4 Personen braucht ihr: 500 g frische Erdbeeren, pro Glas 1 schöne als Deko zurückbehalten 1 Becher Naturjoghurt 3,5 % Fettanteil 3 Kugeln Vanilleeis 1 Vanilleschote 2 EL Puderzucker (kommt auf den Säuregehalt der Erdbeeren an) 1 Glas Milch 3,5 % Fettgehalt nach Belieben frische Minze zum Garnieren Die Zubereitung ist einfach. Zuerst die Erdbeeren waschen und putzen, bei den Dekobeeren den grünen Strunk dranlassen. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen und mit…  Weiterlesen

• Maischolle mit Spargel, Kartoffeln und Sauce Hollandaise. Ein leckeres Rezept für Spargelfans und Fischliebhaber!

  Von Martin in Spargel

  Wer auf dem Markt den Fischstand aufsucht, bekommt im Mai natürlich Scholle angeboten, also gibt es heute ein Rezept für eine leckere Maischolle. Was ist eine Maischolle? Bei einer Maischolle handelt es sich um eine junge Scholle, die nach dem Monat benannt ist, in dem sie vermehrt verspeist wird. Es ist also keine eigene Gattung. Ist Scholle ein fetter Fisch? Scholle ist fettarm und hat einen relativ hohen Eiweissanteil und viele Gräten. Dennoch lohnt sich die Zubereitung, da es sich um einen äußerst schmackhaften Fisch handelt. Was passt denn eigentlich zu Scholle? Da wir auch grade Spargelzeit haben, gibt es passend dazu Spargel, kleine Kartoffeln und Sauce Hollandaise! Welche Zutaten brauche ich für ein Schollenrezept für 2 Personen? Für 2 Personen braucht ihr: 2 Schollenfilets vom Fischhändler eures Vertrauens (lasst ihn die schwere Arbeit machen) 250 g Spargel 8 kleine Kartoffeln 2 EL Speckwürfel Salz, Pfeffer, Chiliflocken aus der Mühle 2 El Butter 2 EL gehackte Kräuter (Petersilie frisch oder…  Weiterlesen

• Tomate-Mozzarella-Salat reloaded: Büffelmozzarella, Rucola, getrocknete Tomaten. Damit der Klassiker endlich wieder schmeckt!

  Von Martin in Rezepte

  Der seit Jahrzehnten in den Restaurants angebotene Tomate-Mozzarella-Salat schmeckt (so Rainer Sass in einer Sendung bei Kerner kocht!) nach “Wolldecke oder Taucheranzug”. Damit aus dem eigentlich gut gedachten, nur leider immer wieder versauten Gericht wieder ein leckerer Salat wird, haben wir hier ein Rezept für euch. Probiert das Rezept zum Grillen aus, der sommerlich leichte Salat passt aber auch prima als Vorspeise. Achtet auf gute Zutaten, nehmt nur Büffelmozzarella, nicht diesen nach nichts schmeckenden Mozzarella aus Kuhmilch, auch wenn der etwas teurer ist. Es lohnt sich wirklich, und man kauft den schliesslich auch  nicht jeden Tag. Die Zutaten des Salates 200 g getrocknete Tomaten in Öl aus dem Glas 1 Hand voll frischer Basilikumblätter 1 EL Kapern 1 Knoblauchzehe 1 EL Balsamicoessig Salz, Pfeffer, Chiliflocken aus der Mühle 10 Kirschtomaten 150 g Rucolasalat 2 Kugeln Büffelmozzarella Die Zubereitung des Dressings Zuerst gute 100 ml von dem Tomaten-Öl auffangen und mit den getrockneten Tomaten, dem Basilikum (ein paar Blätter übrig lassen),…  Weiterlesen

• Grüner Spargelsalat mit Parmesan und Kirschtomaten. Ein leckeres Rezept für einen Salat zum Grillen!

  Von Martin in Spargel

  Es ist ein wunscherschöner Sommer. Überall und zu jeder Zeit kann gegrillt werden, also nix wie raus und die Kohlen anheizen! Damit das Grillen ein voller Erfolg wird, nehmt euch ein paar Minuten Zeit für die Vorbereitungen! Heute gibt es zum Grillen einen leckeren Salat aus Spargel, Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln und Walnusskernen. Dazu machen wir ein Dressing aus Zitronensaft, Honig und Knoblauch. Aber nun der Reihe nach. Ihr braucht für 4 Personen als Beilagensalat zum Grillen: 500 g grüner Spargel 250 g Kirschtomaten 50 g Parmesan (am Stück) 1 Bund Lauchzwiebeln 200 g Pflücksalat (oder Salat nach Wunsch) 1 Hand voll Walnusskerne 1 Bio-Zitrone 1 Bio-Orange 1 EL Honig 1 Knoblauchzehe 3 EL Olivenöl Salz, Pfeffer, Chiliflocken aus der Mühle 1 TL frische gehackte Petersilie Die Zubereitung ist denkbar einfach und in wenigen Schritten erklärt. Die Zubereitung des Spargels Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und den Spargel dritteln. Hineingeben und…  Weiterlesen

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• Rezepte mit Spargel: Ideen für ein Spargelgericht. Heute ein Klassiker als Vorspeise: Spargelcremesuppe

  Von Martin in Rezepte

  Es ist wieder Spargelzeit. Dank des guten Wetters konnten die Spargelbauern schon früh mit der Spargelernte beginnen. Die Königin des Gemüses wird mittlerweile auch als Premium Qualität aus Deutschland angeboten, der deutsche Spargel vor der Haustür schmeckt ja doch immer ein bischen besser als die Importware. Und warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute wächst so nah? Spargelrezepte bieten eine Riesenauswahl und daher auch eine große Abwechslung. Spargel ist gesund, entwässert und ist, wenn die erste Ernte vorbei ist, auch für den kleineren Geldbeutel erschwinglich. Hier ein Rezept für eine leckere Spargelsuppe. Eine prima Idee für eine Vorspeise im Rahmen eines Spargelmenüs. Für 4 Personen braucht ihr: 500 g frischen Spargel 60 g Butter 3 EL Mehl 1 Becher Sahne 1 Bio-Zitrone etwas Schmand Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Chili aus dem Mühle Einfache Zubereitung: Den Spargel waschen und schälen. Die holzigen Enden abschneiden und mit der Schale in einen Topf mit 1, 5 l Wasser und der halben Butter, etwas…  Weiterlesen

• Wie kann ich mich cholesterinarm ernähren? Cholesterinarme Rezepte für die gesunde Ernährung: Heute Gazpacho

  Von Martin in Rezepte

  Wer ständig auf seine Ernährung achten muss, womöglich aus medizinischen Gründen, da er/sie gegen einen zu hohen Cholesterinwert ankämpft, kann sich leider nicht immer das gönnen, worauf er grade Appetit hat. Doch die Diagnose Cholesterin ist kein Grund, den Kopf in den Sand zu stecken. Mit ein paar einfachen Rezepten für eine cholesterinarme Ernährung kann man lecker essen und trotzdem gesund leben. Heute gibt es eine kalte Gemüsesuppe. Dafür braucht ihr: 1/2 Glas Tomatensaft 1 Glas Gemüsebrühe 1 Schalotte 1/2 Gurke 1 Paprika rot 1 Konfizehe Fenchel in der Menge nach Geschmack 1 Zitrone 1 Schuss Olivenöl Salz und Pfeffer So: Kalte Suppe mit einfacher Zubereitung: Die Brühe, den Saft, Öl, Zitronensaft mit der gehackten Schalotte und der gehackten Knoblauchzehe vermengen. Gurke, Paprika und Fenchel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden und dazugeben. Mit ein paar Eiswürfeln 1-2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Vor dem Servieren abschmecken. Lecker, einfach und für eine cholesterinbewusste Ernährung sehr zu empfehlen.