Koecheln – Gesunde und leckere Koch-Rezepte

Prosit Neujahr! Und damit die Reste vom gestrigen Raclette auch sinnvoll verwertet werden werd ich uns nachher eine Raclette-Pizza machen.
Was hab ich über? Pilze, Kartoffeln, Brocoli, Mais, Thunfisch aus der Dose, Birne, Paprika, Tomaten, Zucchini, Aubergine, kleine Würstchen, Garnelen, Steakwürfel, Schnitzelwürfel, Mett, Salami, Bacon, Feta, Kochschinken, Schimmelkäse, Ei, Zwiebeln, Soßen… und natürlich eine große Portion [...]

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Vielen Dank an Frank von seo-scout.org für dieses leckere Rezept. Einmal eine gute Alternative zur aktuellen Schmorgurken-Zeit.Zutaten für 4 Personen (oder 2 Container):

1 große Salatgurke (etwa 500g)
Salz- 400 g Rinderhüfte
1 Knoblauchzehe
1 große rote oder grüne Chilischote
4 Frühlingszwiebeln
3 Eßl. Erdnußöl
4 Eßl. süße Sojasauce
2 Eßl. Hühnerbrühe (Instant, ersatzweise Wasser)
1 Teel. Sesamöl (gaaaanz vorsichtig damit! Sesamöl hat sehr starken Eigengeschmack)

Zubereitungszeit: [...]

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Markus Lanz, ein Wochengewinner aus “Die Küchenschlacht”, Horst Lichter, Sarah Wiener, Alfons Schuhbeck, Kolja Kleeberg, Johannes King und viele leckere Rezepte für schnelle Nummern aus und in der Küche. Viel Spaß beim Nachkochen:
Thunfisch-Heilbuttcarpaccio in Limettensauce
Vorspeise von Horst Lichter
Apfel-Meerrettichsuppe mit Rinderfilet-Lorbeerspieß Zwischengang von Sarah Wiener
Zweierlei vom Lamm mit Safransauce und grünem Spargel
Erster Hauptgang von Alfons Schuhbeck
Red [...]

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TV-Köche Kolja Kleeberg, Mario Kotaska, Horst Lichter, Alfons Schuhbeck, Andreas C. Studer, sowie Beate Dintner, Gewinnerin aus “Die Küchenschlacht”, servieren heute Genuss ohne Ende:
Geräucherter Lachs auf Toast mit Honigschalotten
Vorspeise von Horst Lichter
Seeteufel-Limonengrasmedaillons mit Papayasalsa auf Kaffirlimettenrisotto
Zwischengang von Andreas C. Studer
Geschmorte Wildschweinschulter in Apfelmost mit Graupenrisotto
Erster Hauptgang von Kolja Kleeberg
Dunkelbier-Pflanzerl mit Zwiebel-Paprikaragout
Zweiter Hauptgang von Alfons [...]

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An kalten (Winter) Tagen ist es doch das Feinste, was es geben kann!
Für nen großen Pott braucht ihr Folgendes:

750 g mehlige Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1-2 EL Butterschmalz
1 Bund Suppengemüse, geschält, gewaschen und gehackt
1 große Gemüsezwiebel gewürfelt
1 l gekörnte Gemüsebrühe (heiss, wir wollen nicht ablöschen)
Salz, Pfeffer, Kräuterfrosti, Chiliflöckchen
1 Becher Sahne

Butterschmalz in einem großen Topf zerlassen. Das [...]

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Ein Klassiker! Immer wieder lecker und immer wieder schnell gemacht.

250 g Champignons
30 g Mehl
1 Zwiebel
1 Knofizehe
gekörnte Brühe
Salz, Pfeffer, Kräuterfrosti
1/2 Becher Sahne
1/2 Zitrone

Die Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit heissem Olivenöl anbraten. Die feingewürfelte Zwiebel und den gewürfelten Knofi dazugeben und mit dem Mehl bestäuben. Mit nem guten Liter gekörnter Brühe [...]

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Was soll ich noch dazu sagen?

500 g gemischtes Hack vom Fleischer
1 große Zwiebel
3 EL Schinkenwürfel
1 Bio-Ei
3 Scheiben Weissbrot ohne Rinde
Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen, Kräuterfrosti, Knofi, Paprikapulver
Butterschmalz
1 EL Senf
1 Glas Milch

Zubereitung

Schlagwörter:Burger, Frikadellen, Hack, Hamburger, Knoblauch, Kräuterfrosti, Party, Salz, Schinkenwürfel, Zwiebel

Das Rezept hab ich von einer Pensionsbesitzerin aus Bayern abgekupfert, nicht, dass es ein typisch bayrisches Rezept wäre, aber es hat wunderbar geschmeckt! Hier ihre Angaben:
Für 4 Personen:

500 g Spahetti
1 Zwiebel
etwas Mehl
1 Glas Milch
3 EL Pinienkerne
75 g Gouda fein geraspelt
75 g  Parmesan fein geraspelt
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Olivenöl

Zur Zubereitung:
Die Zwiebel fein würfeln und in [...]

Schlagwörter:Käse, Mehl, Milch, Nudeln, Pinienkerne, Soße, Zwiebel

Der Name ist Programm:

1 rote und 1 grüne Paprika
1 Zwiebel
1 Handvoll Kirschtomaten
100 g Schafkäse
6 Bio-Eier
3 EL Kräuterfrosti
Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen, Kräuterfrosti
Olivenöl

Schnelle und einfache Zubereitung – wie immer
Die Zwiebel würfeln und die Paprika in Streifen schneiden, die Tomaten halbieren. Alles in einer heissen Pfanne in Olivenöl andünsten und würzen, ein paar Minuten unter Rühren köcheln. [...]

Schlagwörter:Chili, Ei, Gemüseomelette, Kirschtomaten, Kräuterfrosti, omelette, Paprika, Pfanne, Pfeffer, Salz, Tomaten, Tortenstück, Türkisch, Zwiebel

Die bekannte Bayrische Käsecreme nun auch für zuhaus, besorgt euch die Zutaten und ein paar Aufbackbrezeln aus der Tiefkühlung dazu, ausserdem ein leckeres kühles Bier! Und nu noch schnell die anderen Zutaten:

200 g Camenbert
3 EL Butter
100 g Frischkäse (nich den mageren!)
1 Zwiebel
1 Malzbier
1-2 EL Paprikapulver edelsüß
1 TL Kümmel
Salz, Pfeffer

Den Camenbert kleinwürfeln und mit der Butter [...]

Schlagwörter:Bayrisch, Frischkäse, Obazda, Zwiebel

Als Beilage einfach Zucchini passt natürlich oft, daher probierts mal auf diese Weise:
Für 4 Personen braucht ihr:

2 große Zucchini
1 Zwiebel
1 Block Fetakäse
3 Bio Eier
100 g Mehl
Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen, Kräuterfrosti, Butterschmalz

So, Kartoffelpuffer kennt ihr ja schon von uns, hier gehts jetzt ähnlich zu:
Von den Zucchini die Enden abschneiden und das Gemüse mit der Vierkantreibe raspeln. Mit [...]

Schlagwörter:Kräuterfrosti, Pfeffer, Salz, Schafkäse, Zucchini, Zwiebel

Scharfe Nudeln schnell gemacht:
Für 4 Personen:

500 g Nudeln nach Geschmack
1 große Zwiebel
2 Knofizehen
2 rote Chilischoten
300 g Tomaten
Salz, Pfeffer, Kräuterfrosti, Olivenöl
eine Handvoll Parmesan geraspelt

Die Zwiebel und den Knofi in Würfel schneiden, die Chilischoten  halbieren und entkernen. In Würfel oder Ringe schneiden. Alles in einem Topf in Olivenöl anbruzzeln.  Die gewürfelten Tomaten dazugeben und alles ne gute [...]

Schlagwörter:arrabiata, Knoblauch, Kräuterfrosti, Nudeln, Penne, Spaghetti, Tomaten, Zwiebel