Koecheln Index: Zwiebeln

• Gulaschsuppe

  Von Martin in Rezepte

  Ein Süppchen in Ehren… aber was ist eigentlich ein Süppchen? Heute gibts Gulaschsuppe für 4 Personen  350 g Rinder- und Schweinegulasch vom Fleischer 1 Gemüsezwiebel 5 EL Mehl Tomatenmark, Salz, Pfeffer,Paprikapulver, Kümmel, Olivenöl Sooo, wie immer schnell und einfach! Die Zwiebeln würfeln, das Fleisch salzen und pfeffern und  in einer heissen Pfanne mit Olivenöl anbraten, die Zwiebeln dazugeben, Mehl abstäuben und durchrühren. Das Tomatenmark (so ne halbe Tube max) dazugeben, durchrühren und mit nem guten halben bis dreiviertel Liter Wasser aufgiessen. Bei mittlerer Temperatur das Fleisch ne gute halbe Stunde garen, dann mit den Gewürzen abschmecken. Dazu Baguette! Lecker

• Hackfleisch-Gemüse-Cabanossi-Nudel-Auflauf

  Von Martin in Rezepte

  Eine sehr sättigende Auflaufgeschichte, prima zum Vorbereiten und prima für große Versammlungen! Zutaten für 4 Personen: 200 g Cabanossi (mit Käsefüllung) 250 g Nudeln nach Geschmack (was Kurzes) 1 Stange Porree 2 Möhren 1 gutes Pfund gemischtes Hackfleisch vom Fleischer gekörnte Gemüsebrühe Knofi, Tomatenmark, Kräuterfrosti, Salz, Pfeffer, Olivenöl 5 EL Schinkenwürfel 1-2 Zwiebeln geraspelten Gouda Zubereitung: Den Porree waschen und bis es grün wird in Ringe schneiden. Rest wegwerfen. Die Möhren schälen und in Würfel schneiden, die Zwiebeln und den Knofi ebenfalls würfeln. Das Hackfleisch in Olivenöl krümelig anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Die restlichen Zutaten in der gleichen Pfanne ebenfalls mit etwas Öl anbruzzeln, das Hackfleisch wieder zugeben alles ordentlich durchschwenken. Das Tomatenmark dazugeben und mit heiss werden lassen und durchrühren. Denn alles mit nem ordentlichen Schluck Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Mit Gewürzen abschmecken. Die Nudeln in eine ausreichend große Auflaufform geben, alles drübergiessen und Käse drüberraspeln. Im vorgeheizten Ofen (200) backen bis der Käse goldig ist….  Weiterlesen

• Bier-Gulasch

  Von Martin in Rezepte

  Ganz leckere Geschichte, eine Variation von Gulasch! Für 4 Personen: 1 kg Rindergulasch 3 Gemüsezwiebeln 1 Flasche dunkles Starkbier Salz, Pfeffer, Olivenöl Diese Variante ist sowohl für den Topf wie auch den Ofen geeignet. Hier die Anleitung für den Ofen: Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Das Fleisch in einer heissen Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten anbruzzlern und herausnehmen. Die Zwiebeln dazugeben und kurz schmoren und würzen. In eine ofenfeste Form geben, Zwiebeln unten, Fleisch in die Mitte, Zwiebeln oben. Das Bier zugießen und abgedeckt im Ofen ein Stündchen koecheln! Lecker!

• Griechisches Gulasch

  Von Torben in Rezepte

  1 kg Rindergulasch, große Stücke (besser Rindfleisch in große Stücke schneiden) 4 Tomaten 2 Zwiebeln 1 Glas Perlzwiebeln 1/8 l Perlzwiebelsaft 1/8 l Rotwein trocken 1/8 l Brühe 2 Knoblauchzehen ½ TL Zimt 4 Nelken 4 Wacholderbeeren 4 Piment 6 Pfefferkörner, schwarz Salz1 Stiel Oregano oder 1 TL Oregano getrocknet Tomaten und Zwiebeln würfeln, Knoblauch pressen. Fleisch kräftig anbraten, Zwiebeln und Knoblauch mit anbraten, Tomaten und Perlzwiebeln kurz mit andünsten. Mit Salz würzen. Andere Gewürze bis auf Oregano in ein Tee-Ei, Gewürzsäckchen oder ähnlich in den Topf hängen. Ca. 2 Stunden im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze schmoren lassen. Sollte das Fleisch noch nicht weich sein, weiter schmoren lassen. Sollte zu viel Flüssigkeit vorhanden sein, bei offenem Topf weiterschmoren lassen (eine andere Möglichkeit wäre: Soße mit Speisestärke zu binden). Oregano dazu, noch etwas durchziehen lassen. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Dazu passen Röstkartoffeln vom Blech oder Brot.

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• Zwiebelsuppe

  Von Martin in Rezepte

  Hört sich irgenwie komisch an, schmeckt aber total lecker! Ihr braucht für 4 Personen mit Nachschlag: 1 Pfund Gemüsezwiebeln 1 liter gekörnte Brühe 1 Glas Weisswein gute 100 g geriebenen Parmesan Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen, Knofizehe, Kräuterfrosti Aaalso, die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und in etwas Olivenöl andünsten. Mit Brühe und Wein (kann auch ohne) aufgiessen und bei mittlerer Hitze ordentlich einkoecheln lassen (locker halbes Stündchen). Mit Gewürzen und gewürfeltem Knofi abschmecken. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad mit etwas Parmesan in einer Auflaufform gratinieren. Lecker

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• Kartoffelsuppe hoch 2

  Von Torben in Rezepte

  Wie sonst sollte man etwas so schnödes, wie eine Kartoffelsuppe ankündigen? Diese ist erprobt und wurde für gut befunden, fragt Rike, Maddin, Steffen und Stephi Man schneide zwei bis drei Kartoffeln ohne Schale klein und vollziehe ähnliches mit zwei großen Zwiebeln und zwei Zehen Knoblauch. Einen guten Esslöffel Butter in einem Topf erhitzen und dadrin die Kartoffeln anbraten. Nach einer kurzen Weile die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben. Alles glasig brutzeln. Mit einem Glas Weißwein ablöschen und ein Kräutergesteck aus Thymian und Rosmarin beigeben. Ebenso nach belieben ein paar Gläschen Brühe. Alles zugedeckt 20 Minuten (ca.) kocheln lassen. Salz und Pfeffer rein, etwas Zucker. (Den Zucker kann man auch schon zu den Zwiebeln geben, dann karamellisiert er leicht.) Dann nur noch pürieren, Schluck Sahne zu und nochmal abschmecken. (Vor dem Pürieren das Kräutergesteck übrigens raus, logisch.) Bon Soup!

• Lauch-Käse-Suppe

  Von Martin in Rezepte

  Der Name ist Programm: 3 Frühlingszwiebeln 1 Stange Lauch 1 Stück Blauschimmelkäse (150 -250 g) etwas gekörnte Brühe 2 EL Schmand (ggf mehr) Salz, Pfeffer, Kräuterfrosti, Chiliflöckchen, Olivenöl So, jetzt erstma die Vorarbeiten: Lauch und Zwiebeln in Ringe schneiden, Das wars Jetztin einem Topf in heissem Olivenöl anbraten, mit Brühe aufgiessen und etwas einkochen lassen. Den Käse reinbröckeln und schmelzen. Mit einem Pürierstab aufmixen und den Schmand unterrühren.Mit Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen und Kräuterfrosti abschmecken, lecker