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Aus Omas Rezeptbuch: Möhrenkuchen

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Möhrenkuchen? Was ist das denn? Eine Süßspeise mit Gemüse? Und denn auch noch Möhren? Karotten?? Wurzeln??? Aber hallo!!! Das ist kein Gegensatz, deftig und süß findet sich immer wieder in den Rezepten von koecheln.de! Aber nu zu dem Wurzeltörtchen :-)

Für eine Springform braucht ihr:

  • 180 g
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 200 g braunen Zucker
  • 3 -Eier
  • 200 g Möhren
  • eine Handvoll Walnusskerne
  • 1 Prise Salz
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 150 g mit 50 g Speisestärke verrührt
  • 1 Pck Backpulver
  • 150 g Frischkäse
  • 50 g Kokosraspel
  • 200 g Puderzucker
  • etwas Zuckersirup aus der Flasche

Hört sich viel an, wird aber alles nur zusammengewürfelt:

120 g Butter mit Zimt und Zucker schaumig schlagen, und dann mit den Eiern, geraspelten und kleingehackten Möhren, gehackten Nüssen, Mandeln, Mehl, Stärke, Salz, Backpulver zu einem Teig verrühren. In eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad gute 45 Minuten backen.

Für den Überzug Frischkäse, Kokosraspel, Puderzucker, restliche Butter und den Zuckersirup miteinander verrühren und auf den kalten streichen. !

Tipp: In Omas Rezeptbuch steht Kokosfett, das hab ich gegen Raspel ausgetauscht. Ausserdem ist der Kuchen im ganzen dort “fetter”, da hab ich etwas einespart. Mit Zucker kann man experimentieren, weniger ist oftmals mehr, ich hatte etwas zuviel drin beim Backen, daher hab ich das Rezept auch dahingehend nachträglich nochmal geändert.

1 Comments to “Aus Omas Rezeptbuch: Möhrenkuchen”

  1. Melinda sagt:
    24. Juni 2008 um 18:02

    Boahh….das klingt ja lecker! Die Kombination Möhren, Frischkäse und Kokusraspeln in nem Kuchen muss ich unbedingt mal ausprobieren! Auch ein Traum ist der Aprikosen-Buttermilch-Kuchen den ich neulich auf rezeptwiese.de entdeckt habe. Der nächste Geburtstag kann kommen;-).
    LG Melinda

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