…bald ist wieder (Mies)-Muschelzeit!

Ein Monat mit “r” und man weiß, es ist Muschelzeit! Dieses Jahr scheint sich die Muschelzeit zwar ein bißchen nach hinten zu verschieben, aber nun geht es bald los! Entweder man schwingt sich in oder auf sein Vehikel und fährt zu seinem lieblings Restaurant um diese Meeresköstlichkeiten zu verspeisen, oder man besucht seinen Fisch-Höker seines Vertrauens und bestellt sich dort Miesmuscheln.

für ein “reichliches 4 Personen Mahl” braucht Ihr:

•  2-2,5 Kg frische Miesmuscheln
• 0,5 Liter trockenen Weisswein
• 1 Stange Lauch/Porree in Streifen geschnitten
  
• 1 grosse Gemüsezwiebel in Würfelchen geschnitten
  
• 2 EL Tomatenmark
• 3 Knobizehen, fein geschnitten
• Salz,Pfeffer
• gehackte Petersilie ( frisch oder TK)
• ein wenig Olivenöl

und so wird es gemacht:

Die Muscheln waschen und eine Gute halbe Stunde im Wasser liegen lassen. Muscheln, die schon offen sind, einfach aussortieren –> UNGENIEßBAR, da sie bereits tot sind!!! <– Das Olivenöl in einen Topf geben und die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen. Dann den Knobi und das Tomatenmark mit in den Pott und angehen lassen. Die gewaschenen Muscheln hinzugeben und kurz anschwitzen lassen. Den Lauch hinzugeben und sofort mit dem Weisswein ablöschen. Prise Salz und Pfeffer (am besten frisch aus der Mühle) hinzugeben und sofort einen Deckel auf den Topf geben und bei mäßiger Hitze ziehen lassen. Nach guten 4-6 Minuten mal den Deckel hochnehmen und gucken, ob alle Muscheln aufgegangen sind. Wenn dem so ist,die Muscheln mit ein bißchenSud in eine Schüssel geben, Petersilie drüber streuen und heiss servieren. Aber hier noch einmal Vorsicht: Die nach dem Garen noch geschlossene Muscheln nicht verzehren!!! Hierzu empfehle ich ein ofenfrisches Baguette zum dippen, damit der Sud auch genossen werden kann. Für nicht so “Tomatenfreunde”, einfach das Tomatenmark weglassen! in diesem Sinne…

kocht lecker…

Euer Tim