Zutaten
- 1 kg Hühnerbrustfilets, in große Stücke geschnitten
- 125 ml Limonensaft
- 250 g reife Tomaten
- 250 ml Wasser
- 3 kleine rote Chilischoten, in kurze, dünne Streifen geschnitten
- 2 TL frischer Ingwer, geraspelt
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1 TL Gelbwurzpulver
- 1 St. Zitronengras
- 250 ml Kokosmilch
- 250 g Basmati oder Thai-Reis
Zubereitung
Das Hühnerfleisch mit Limonensaft beträufeln und 1 Stunde ziehen lassen. Die Tomaten kleinhacken, gut mit Wasser verrühren und durch ein Sieb in einen Topf streichen. Chilischoten, Ingwer, Knoblauch, Gelbwurzpulver, Zitronengras und Hühnerfleisch hinzugeben. Zum Kochen bringen und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Kokosmilch unterrühren und unbedeckt weitere 10 Minuten köcheln lassen. Zitronengras entfernen.
Den Reis währenddessen nach Packungsangabe zubereiten und zu dem Chicken Pandang servieren.
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