Zutaten
Schnitzelfleisch (Kalbsschnitzel oder Schwein), 1 Ei, Mehl, Paniermehl, Butterschmalz, geschlagene Sahne (nach Belieben)
Zubereitung
Das Wiener Schnitzel muss so dünn wie möglich geklopft werden. Am einfachsten mit einem Kochtopf mit Stiel oder einer Bratpfanne (je schwerer, desto besser). Du sparstDir das Abwaschen, indem einen Gefrierbeutel auf das Fleisch legst, bevor Du es bearbeitest. Versuch auf unter 5 mm Dicke zu kommen. 3 mm sind ideal!
Dann das Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ei im ganzen mit einer Gabel verquirlen, Salz mit rein und die geschlagene Sahne dazu. Das Schnitzel erst mehlen, dann in das Ei und schließlich in das Paniermehl. Verwende für das Ei die eine Hand und für Mehl und Paniermehl die andere, dann panierst Du nicht deine Finger. Das Paniermehl am Schnitzel gut anklopfen.
Viel, wirklich VIEL Butterschmalz in ein große Pfanne geben und auf fast höchster Stufe erhitzen. Wenn bei einem Holzlöffel Blasen im Schmalz aufsteigen kann es losgehen. Das Schnitzel vorsichtig, vom Körper weg in das Fett gleiten lassen und 2 Minuten auf der einen Seite brutzeln. Vorsichtig wenden und nochmal 1 Minute brutzeln. Wenn das Schnitzel goldbraun ist, ist es fertig. Dann herausnehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier etwas abtropfen lassen! Dazu natürlich POMMES! (Oder Kartoffelsalat)…
Auf vielen Internetseiten zum Thema Kochen, Rezepte, Küche wird der Besucher überfordert. Viele Rezepte die dort zum Nachkochen angeboten werden sind unverständlich oder unerprobt. HIER NICHT! Alle Rezepte, alle Vorschläge, alle Tipps und Anregungen rund ums Koecheln sind von uns Hobbyköchen selbst erprobt, eigens erfunden oder von Muttern beigebracht worden. Es gibt keinen Grund das Rad neu zu erfinden, aber wir kopieren nicht, sondern probieren aus. Also koechelt doch einfach ein leckeres Menü mit unseren Rezepten nach. Wer mit wenig Geld auskommen muss, findet in der Rubrik Studentenwoche genau das Richtige, und wer wenig Zeit hat, wird mit schnellen und einfachen Rezepten auch auf seine Kosten kommen. Hauptsache, es macht Spaß! Und genau das macht koecheln.de! Leckere Rezepte für wenig Geld auf koecheln.de!
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