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Deftige Gemüsesuppe mit Speck und Nudeln

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Für 4 hungrige Mäuler braucht ihr Folgendes zum Stopfen:

  •  5 El gewürfelten
  • 2 Möhren
  • 1 Bund Frühlingswziebeln
  • 1 Zucchini
  • 1 kleine Dose rote Bohnen
  • 200 g Nudeln (am besten die kleinen Suppennudeln)
  • 1 Knofizehe
  • Tomatenmark,Salz,Pfeffer, Chiliflöckchen, ,Brühe

Sooo, ihr braucht für diese leckere Suppe gar nicht den Herbst abzuwarten, die schmeckt immer! :-)

Die (Suppen-) Nudeln in Salzwasser und abgiessen. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden, die Zucchini vierteln und ebenfalls scheibenweise schneiden. Die Frühlingszwiebeln von den Wurzeln und dem oberen Drittel Grün trennen und in Röllchen schneiden. Speck und Zwiebeln in einem Topf in Fett anbraten, gewürfelten Knofi dazugeben und etwas Tomatenmark. Kurz umrühren und dann mit nem großen Glas gekörnter Gemüsebrühe aufgiessen und zum koecheln bringen.  Jetzt die Möhren dazugeben und ein paar Minuten später die Zucchini und die abgetropften (und mit Heisswasser gespülten) roten Bohnen. Noch ein paar Minuten lassen, dann die Nudeln dazugeben und mit Kräutern und Gewürzen abschmecken. Lecker! :-)


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