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Griechisches Gulasch

Von

1 kg Rindergulasch, große Stücke (besser
Rindfleisch in große Stücke schneiden)
4 Tomaten
2 Zwiebeln
1 Glas Perlzwiebeln
1/8 l Perlzwiebelsaft
1/8 l Rotwein trocken
1/8 l Brühe
2 Knoblauchzehen
½ TL Zimt
4 Nelken
4 Wacholderbeeren
4 Piment
6 Pfefferkörner, schwarz
Salz1 Stiel Oregano oder 1 TL Oregano getrocknet

Tomaten und Zwiebeln würfeln, Knoblauch pressen.
Fleisch kräftig anbraten, Zwiebeln und Knoblauch mit anbraten, Tomaten und Perlzwiebeln kurz mit andünsten. Mit Salz würzen. Andere Gewürze bis auf Oregano in ein Tee-Ei, Gewürzsäckchen oder ähnlich in den hängen.

Ca. 2 Stunden im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze schmoren lassen. Sollte das Fleisch noch nicht weich sein, weiter schmoren lassen. Sollte zu viel Flüssigkeit vorhanden sein, bei offenem Topf weiterschmoren lassen (eine andere Möglichkeit wäre: Soße mit Speisestärke zu binden).
Oregano dazu, noch etwas durchziehen lassen.
Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Dazu passen Röstkartoffeln vom Blech oder Brot.

1 Comments to “Griechisches Gulasch”

  1. elke sagt:
    27. August 2008 um 09:32

    Fleisch: Empfehlenswert ist Tafelspitz, der wird schon in gut 1 Std. gar. Und Beinfleisch schmeckt auch sehr gut.
    Flüssigkeit: die angegebenen Mengen sind zu viel, da die Tomaten schon viel Flüssigkeit abgeben. 100 ml Perlzwiebelsaft und 100 ml Rotwein, dazu 1 TL Rinderbrühe (Pulver) reichen. Evtl. mit weniger Flüssigkeit beginnen und nach und nach bei Bedarf mehr dazugeben.

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