Eigentlich bezeichne ich mich nicht als Öko, aber irgendjemand tischte mir letztens diesen Grünkernauflauf auf und ich war begeistert. Grünkern (auch „Badischer Reis“) ist das halb reif geerntete und unmittelbar darauf geröstete Korn des Dinkels, einer auch als „Urweizen“ oder „Schwabenkorn“ bekannten Weizenart. Eigenwillig an der Zubereitung oder eher Vorbereitung des Grünkerns ist, dass man ihn und seine Freunde ungefähr 45 Minuten vor dem eigentlichen kochen schonmal vorkochen muss. Erst dann entfaltet er seine bissige Schlotzigkeit.
Wir brauchen also 300g Grünkern, den wir 15 Minuten sprudelnd kochen und 30 Minuten simmern lassen. (Nicht salzen!) In ausreichend Wasser natürlich. Jetzt kann man Zwiebeln, Lauch, Paprika und etwas Knoblauch anbraten. Ordentlichen Feta würfeln und aromatische Tomaten (ggf. Cocktailtomaten) mundgerecht schneiden. Den nun schlotzigen Grünkern abgießen und mit dem Gemüse und dem Feta mischen. Alles mit Pfeffer und Salz abschmecken und für 10-15 Minuten bei 200° in den Backofen.
Mehr über Grünkern findet Ihr hier.
Auf vielen Internetseiten zum Thema Kochen, Rezepte, Küche wird der Besucher überfordert. Viele Rezepte die dort zum Nachkochen angeboten werden sind unverständlich oder unerprobt. HIER NICHT! Alle Rezepte, alle Vorschläge, alle Tipps und Anregungen rund ums Koecheln sind von uns Hobbyköchen selbst erprobt, eigens erfunden oder von Muttern beigebracht worden. Es gibt keinen Grund das Rad neu zu erfinden, aber wir kopieren nicht, sondern probieren aus. Also koechelt doch einfach ein leckeres Menü mit unseren Rezepten nach. Wer mit wenig Geld auskommen muss, findet in der Rubrik Studentenwoche genau das Richtige, und wer wenig Zeit hat, wird mit schnellen und einfachen Rezepten auch auf seine Kosten kommen. Hauptsache, es macht Spaß! Und genau das macht koecheln.de! Leckere Rezepte für wenig Geld auf koecheln.de!
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30. April 2008 an 17:06 - Editieren
Perfekt passen da auch Auberginen und Zucchini rein