Wenn es etwas gibt, was irgendwie nur die Italiener richtig können, dann ist es Nudeln zuzubereiten. Eine richtig leckere Pasta besteht aus Hartweizengrieß, Salz und Wasser, es gibt allerdings auch Sorten mit Ei. Die Anzahl der Pasta-Sorten ist kaum noch überschaubar. Die meisten Sorten dürften in Deutschland kaum bekannt sein, wir kommen mit einigen dutzend Arten aus. Wie bei allen Lebensmitteln kommt es auf die richtige Qualität an, eine frische selbstzubereitete Nudel schmeckt einfach besser, aber die Spaghetti und Lasagne-Platten aus dem Handel sind absolut in Ordnung, und wer gerne rumprobiert, kann im Feinkostladen einmal gefärbte Pasta probieren: Mit Rote Beete und Spinat gefärbt ergeben sich bunte Kombinationen bei den Nudeln. Ein Küchentipp: Nudeln nach dem Kochen nicht mit Wasser abschrecken, da dann die Stärke abgespült wird, und die Soße nicht mehr so gut an der Nudel haften bleibt. Ausser wenn die Nudeln zu lange gekocht wurden, darf man sie abschrecken, um den Kochvorgang zu stoppen!
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