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Lachs-Carpaccio mit Caipirinha-Creme

Von

  • 240 g Lachsfilet in Sushiqualität
  • 1 Limette, unbehandelt
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 10 ml Rohrzuckerschnaps
  • 1 TL Zucker, braun
  • 2 EL Crème fraîche
  • 2 EL Olivenöl
  • Meersalz
  • Pfeffer

Zubereitung
Etwas Schale der Limette abreiben, anschließend die Limette halbieren und auspressen. Die Limettenschale und den Saft mit dem Zucker und dem Rohrzuckerschnaps verrühren. Die Crème fraîche unterrühren und mit Meersalz und Pfeffer würzen.

Den unteren Teil der Frühlingszwiebeln der Länge nach halbieren und im Olivenöl bei mittlerer Hitze braten. Anschließend mit Meersalz und Pfeffer würzen. Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen, in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten.

Mit Meersalz und Pfeffer würzen und die Caipirinha-Creme darüber garnieren. Die Frühlingszwiebeln daneben anrichten und die Zwiebelringe darüber streuen.

2 Comments to “Lachs-Carpaccio mit Caipirinha-Creme”

  1. M.Sandler sagt:
    20. September 2008 um 20:55

    Hallo,
    hätte gerne die Rezepte vom 19.9.08 ZDF.
    Habe die Sendung leider nicht gesehen, bräuchte die Rezepte für einen Fan.

    Vielen Dank
    Monika Sandler

  2. tom sagt:
    20. September 2008 um 21:42

    http://www.koecheln.de/medienkueche/lanz-kocht-ein-schlemmermenue/

    Meinen Sie dies?
    Viele Grüße,
    Tom

  3. alltagsgerichte sagt:
    12. Oktober 2010 um 16:42

    Lachs mit Bandnudeln in Weinbrand-Sahne-Soße…

    Der Lachs ist ein Vertreter der Familie der Salmoniden und gilt als Süßwasserfisch, auch wenn er nur einen Teil seines Lebens in Flüssen und den Rest im Meer verbringt. Mittlerweile ist es sogar gelungen Lachse wieder hier anzusiedeln u…

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