Ein Muss für echte Lachsfans und super als Vorspeise sind die Lachs im Crêpe-Teig!
Für die Crêpes:
60g Mehl
100 ml Milch
3 Eier
1EL Butter (zum Braten)Für die Füllung:
4 EL Sauerrahm
2 EL geh. Dill (auch gern tiefgekühlt)
400g Lachs (z.B. Scheibenlachs aber auch vom Stück)Für den Salat & das Dressing:
1 kl. Eisbergsalat oder 100g Blattspinat
250 ml Buttermilch
4 EL Pflanzenöl
1 EL Senf
Salz & Pfeffer
Also, los geht’s: Die Zutaten für den Crêpes-Teig gut verrühren und darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Crêpes möglichst dünn in einer Pfanne braten und abkühlen lassen. (Butter ist zum Braten gedacht, nicht für den Teig!)
Sauerrahm auf dem Crêpes verstreichen und Dill darüber streuen. Etwas Lachs in den bestrichenen Crêpes einrollen, das Ganze in den Kühlschrank für ca. 1 Stunde und ggf. die Röllchen vor dem Servieren in Stücke schneiden.
Das Dressing gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat waschen und mit den Lachsröllchen auf einem flachen Teller anrichten. Je nach dem wie die Gäste es mögen, das Dressing ggf. selbst drüber kippen lassen.
Sehr erfrischende Vorspeise! Einfach ganz lecker – wenn man Fisch und Dill mag 
