Muh macht die Kuh, Mäh macht die Ente und Osterbrot macht der Osterhase
Zutaten
500 g Mehl, 1 Päckchen Hefe, 250 ml warme Milch, 100 g gehackte Mandeln, 150 g Zitronat, 250 g Rosinen, 100 g Butter, 2 cl Rum (ein Schnappsglas), 50 g Zucker, 1 Ei, 1 Prise Salz und für oben drauf 50 g flüssige Butter, 50 g Puderzucker
Zubereitung
Rosinen heiß abwaschen und abtrocknen. Dann die Rosinen, das Zitronat und die Mandeln mit dem Rum mischen und 30 Minuten ziehen lassen. Das Mehl in ein Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken und aus der Hefe, der Milch und etwas Mehl einen Vorteig rühren. 15 Minuten gehen lassen.
Butter zergehen lassen und mit Ei, Zucker, Salz, Vorteig und Mehl zu einem richtigen Teig kneten und dann zugedeckt 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Danach die Rumfrüchte einarbeiten. Den Teig zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Nun zugedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen. Besonders diese zweite Phase des Ruhens bringt Geschmack in das Osterbrot.
Den Teig kreuzförmig einschneiden und 50-60 Minuten bei 200°C backen. Das fertige Brot noch heiß mit flüssiger Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen. Frohe Ostern!
