Ein Rezept von Sarah Wiener
Zutaten
200 g geräucherter Schinken, 100 ml Olivenöl, 150 g Manchego Semi Curado, 100 ml Weißwein, 300 g Mehl, 100 ml weißer Vermouth, 1 Päckchen Trockenhefe, je 80 g grüne und schwarze Oliven, 4 gekochte Eier ohne Eigelb -> klein schneiden
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, Fett für die Form
Zubereitung
Den Schinken würfeln und den Käse reiben. Das Mehl mit Trockenhefe mischen. Mit Eiern, Salz und Pfeffer verrühren, Öl, Wein und Vermouth langsam dazurühren. Abgetropfte Oliven, Schinken und Käse untermischen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 3) vorheizen. Den Teig nochmals durchkneten, in eine große gefettete Kastenform füllen und ca. 50 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Manchego Semi Curado ist übrigens ein spanischer Käse.
