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Schupfnudeln mit Pesto

Hier eine äusserst leckere und schnelle Geschichte. Das Pesto kennt ihr ja schon, aber statt Spaghetti basteln wir heute mal Schupfnudeln, also Kartoffel-Nudeln dazu! Ihr braucht für 4 Personen als Beilage zu zb:

  • das Pesto 😉
  • 350 g
  • 8 EL Mehl
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • Öl, Butter
  • 2 Bio Eier

Soo, schnelle Nummer. Die Kartoffeln weich kochen, abkühlen lassen und pellen. Durch eine Kartoffelpresse drücken, Eier, Mehl, Gewürze druntergeben und ordentlich durchkneten. Gerne mit Mehl nachhelfen, damits nicht zu nass wird. Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen. Mit den Händen Fingergroße Nudeln rollen und ins Wasser geben. so gute 10 Minuten kochen. Abtropfen lassen und in eine heisse Pfanne mit Butter geben. Goldbraun von allen Seiten anbruzzeln und mit dem Pesto mischen. Gleich servieren! Lecker 😉

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