Es ist wieder Spargelzeit! Und der Spargel ist gerade sogar einigermaßen bezahlbar 
Heute gibts Suppe für 2 Personen:
- 500 g Spargel
- 4 Scheiben geräucherten Schinken
- 3/4 l Gemüsebrühe
- 1/2 Zitrone
- 100 g Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 2 TL Zucker
- 1 Handvoll Petersilie
- 1 Baguettebrot in dicken Scheiben
Sooo, die Brühe mit dem Zucker zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Jetzt die Köpfe etwas länger, den Rest in 2 cm große Stücke schneiden. In der kochenden Brühe weichkochen. Die Köpfe herausnehmen und beiseite stellen. Den Rest mit dem Pürierstab aufmixen und mit Sahne aufgießen, Zitronensaft rein und mit den Gewürzen abschmecken. Den Schinken mit evtl etwas Öl in einer Pfanne knusprig ausbraten. Die Suppe in tiefe Teller geben und gerecht die Köpfe verteilen. Mit etwas gehackter Petersilie dekorieren, den Schinken seperat servieren. Dazu schmeckt frisches Baguette. Lecker :- )
