Sooo, ich war zwar nicht in Bayern, sondern in Dänemark im Urlaub. Ein super leckeres Rezept für einen “Reste-Salat- Danmark” gibts demnächst. Aber ein Freund aus Bayern hat mir das Original-Familien-Rezept seiner Großmutter gemailt. Er schwört auf diese Suppe und nun könnt auch ihr das Rezept ausprobieren. Ich finds klasse!
Für 4 Personen:
- 3 Weizenbrötchen von gestern
- 1/2 TL Salz
- 125 ml lauwarme Milch
- 25 g Schweineschmalz
- 250 g Rinderleber (vom Fleischer durch den Fleischwolf drehen lassen!)
- 1 große Zwiebel
- 1 Ei
- Pfeffer
- 1 TL frisch gehackter Majoran
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- 3 EL Semmelbrösel
- 1 l Rinderbrühe (unbedingt ausm Glas oder frisch vom Fleischer, diesmal auf die gekörnte Brühe verzichten)
- frisches Bauernbrot vom Bäcker
Soo, so alt das Rezept auch ist, es ist dennoch recht schnell zubereitet. Leberknödelsuppe hört sich evtl etwas exotisch an, aber einfach mal ausprobieren!
Die Brötchen in Scheiben schneiden und mit der Milch übergiessen und salzen. Einen Augenblick durchziehen lassen bis die Brötchen schön weich sind. Das SChweineschmalz in einer Pfanne heiss werden lassen und die Zwiebeln andünsten. In einer großen Schüssel mit der Leber vermengen und danach die Brötchen unterkneten. Mit Ei, ner weiteren Prise Salz, Pfeffer, Kräutern und den Semmelbröseln vermengen und einen Teig kneten.
Die Rinderbrühe aufkochen und die Hitze auf kleine Flamme reduzieren. Mit feuchten Händen Knödelchen formen und gute 20 Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Suppenkelle in tiefe Teller geben und mit frischer Petersilie garnieren. Frischs Brot dazureichen.
Oooooooricht’ is! Lecker 
Richtig klasse Rezept! Empfehle es auch! Probieren Sie aus, das wäre kein Fehler!
LG