Szegediner Gulasch

Sooo, hier mal die ungarische Variante, die auch unheimlich lecker ist, und im Gegensatz zum “normalen” noch mit Sauerkraut und Schinkenwürfelchen zubereitet wird. Es ist unglaublich lecker, auch wenn man sich vielleicht zuerst nicht so viel darunter vorstellen kann. Besonders praktisch: doppelte Menge zubereiten, und einfach den Rest einfrieren. Und nu ran an die Geschichte!

Zutaten

• 1 Pfund gemischtes Gulasch vom Fleischer des Vertrauens
• 250 g Sauerkraut aus dem Glas
• 1-2 große Zwiebeln
• 1-2 Knofizehen
• ne große Hand voll Schinkenwürfelchen
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver, der Fantasie sind auch hier keine Grenzen gesetzt, einfach rumprobieren und nich davon abschrecken lassen, was nu ein Original Rezept is und was nich
• Tomatenmark
• Butterschmalz
• Kümmel
• 1-2 Becher Schmand oder Creme Fraiche

Zubereitung:

Das Schöne am Gulasch ist wie bei den meisten anderen Schmorgerichten, dass sich die Geschichte ja fast von alleine zubereitet

Aber zuerst ma die Zwiebelchen in halbe Ringe schnibbeln.

In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen, und die Fleischwürfel darin anbruzzlern, mit Salz Pfeffer und Paprikapulver würzen. Rausnehmen. Zwiebelchen, Knofiwürfel und Schinkenwürfel anbruzzlern, alles wieder zusammen packen. Deckel druff. 10 Minuten schmurgeln lassen und denn Sauerkraut abtropfen und zugeben, gut durchrühren und mit dem Tomatenmark vermengen (nich so zaghaft, einfach mal ausprobieren wie die Farbe wird!). Schön auf mittlere Hitze schalten und denn schmurgeln lassen bis das Fleisch durch ist, schauen, ob die Menge an Flüssigkeit reicht, sonst schlückchenweise Wasser oder Brühe draufgeben. Dran denken, immer den Deckel drauf lassen beim Schmurgeln

Wenn das Fleisch durch ist, noch mal 17 Kümmelkerne drauf tun, einen Becher Schmand dazutun und ein bis zwei Minuten mitkochen lassen. Joa, dazu passt echt lecker Fladenbrot oder Baguette. Ich kann mir auch Nudeln vorstellen, das muss jeder selbst wissen. Auf jedenfall mit dem restlichen Schmand servieren, damit sich jeder noch ein Löffelchen dröbber tun kann! Soooo… das wars schon!

Lecker!