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Toast Malé – Toast mit Kochschinken, Blauschimmelkäse, Mango-Ananas-Chutney und Ruccola

Von

Hawaii war gestern… Trotzdem Danke an Clemens Wilmenrod :-)

Wenns mal etwas moderner sein soll nehmt ihr für 2 Personen

  • 4 Scheiben Toastbrot
  • 1/2 Dose gewürfelte Ananas mit Saft
  • 1/2 frische Mango, geschält und in Würfel geschnitten
  • 2 Scheiben Kochschinken
  • 4 Scheiben Blauschimmelkäse
  • Salz, , Chiliflöckchen, Honig, Mangosaft (oder Apfelsaft)
  • 2 Hände voll Ruccola
  • 2 Salatblätter

Sooo, einfach einfach einfach…

Die Ananas und die gewürfelte Mango in einem Topf anschwitzen, salzen, pfeffern und nach Schärfewunsch dazu. Mit 1 El Honig süßen und schon heiss werden lassen. Mit 1 Glas Mangosaft ablöschen und mit dem Ananaswasser aus der Dose aufgiessen und aufkochen. Mit etwas Speisestärke eindicken oder einfach einkochen lassen.

Auf einem Backblech mit Backpapier den auslegen und Käse drauf. Im vorgeheizten bei 200 Grad “anschmelzen” (nicht flüssig werden lassen). Das Brot toasten.

Die Rinde abschneiden, jeweils auf einem Toast das Salatblatt legen, Mus drauf. Jetzt den Kochschinken/Käse belegen und Mus drauf. Zweite Toastscheibe von unten mit der Mus-Soße bestreichen und als Deckel drauf legen. Mus drauf. Ruccola drauf. :-)

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